Moederdag menu 2023
Wij bieden het Home Dining moederdagmenu aan voor €54,95 per persoon:
1 e Gang:
Gazpacho | Blauwe bes
Kataifi | Feta | Oranjebloesem
Tortilla | ‘Chorizo’ creme*
2e Gang:
Sushi | Shoyu kaviaar | Haringkaviaar | Gember kaviaar
| rauwe en gepekelde groenten | Daslookbloem**
3e Gang:
Coquille | Saus van gefermenteerde witte asperge
Creme knolselderij | Gerookte amandelen***
4e Gang:
Steak biorund, Koreaanse marinade | lauwwarme salade van nieuwe
aardappel, limoen en kruiden | Gemarineerde bak choy | Jus ssamjang****
5e Gang:
Hazelnootcake | Chocolade-armagnac mousse | Stracciatella mascarpone
Hazelnootpraliné | Saus van koffie
Het menu is ook vegetarisch te bestellen.
*Vega chorizo crème bij tortilla
**van de 3 soorten kaviaar worden alleen de 2 vegetarische varianten gebruiken.
*** in plaats van de coquille een stuk gebakken eryngii
****steak van oerbiet of steak van (gefermenteerde) paarse spitskool