Portfolio

Deze pagina bevat een greep uit ons portfolio zodat we u hopelijk een impressie kunnen geven van onze dienstverlening. Wij werken met verrassingsmenu’s om de creativiteit van onze chefs in geen enkel opzicht in te perken. Geeft u altijd bij uw reservering aan welke allergieën er zijn om rekening mee te houden. Wij benadrukken dat onderstaande voorbeelden een indicatie zijn van wat langs komt tijdens een van onze unieke thuisdiners. Indicatiemenu’s die wij afgeven kunnen altijd aan verandering onderhevig zijn omdat wij werken met verse (seizoens)producten.

Voorbeeldmenu

Oesters au naturel, sjalot en rode wijnazijn

Zalm warm gerookt, venkel, augurk en wasabi

Eendenborst, paksoi cashew, tauge

Runderentrecôte, asperges, courgette, truffeljus

Kaasplateau, pedro ximinez, chutney

Rozemarijn cake, mascarpone, citrusvruchten

Voorbeeldmenu

Palingtosti, Italiaans melkbrood

Zalmrug, citruskruidensla

Risotto, gebakken scampi’s

Sukade gebakken melanzane, aardappeljus

Lemon Meringue

Voorbeeldmenu

Tartaar van dorade, gebakken gamba, sushirijst, gepekelde groentes, waterkers, wasabi-mayonaise

Gerookte ribeye, tomaat, brioche, bearnaisesaus

Rundertournedos, asperges, Shiitake, mousseline knolselderij, lotuswortel, jus, miso

Pandancake, panna cotta, mango crème, passievrucht, ananas

Voorbeeldmenu

Antipasti

Bruschetta marmelade

Risotto, venkel, sambuca, gamba’s

Gerookte eendenborst, vijgen-balsamico, spinazie

Bavette, lentegroenten

Italiaans schuim, rode vruchten, witte chocolademousse

Voorbeeldmenu

Rundercarpaccio, rucola, pesto, zongedroogde tomaat, kappertjes, pijnboompitten

Biet wellington, pompoencompote, witte kaas, balsamicostroop

Spaanse ham, selderijsalade, honingmosterd dressing

Kabeljauwhaas, biet, mierikswortel

Chocolate brownie